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火腿是有分级的，分特级，一级，二级，三级。是需要懂行的人插签来判断火腿的好差。签是竹子做的，像一个锥子一样。一只火腿有三个不同部位，每一签签在不同部位。根据位置的不同分为上中下三签。特级腿的要求：爪要...

火腿的制作经历八十几道工序。可以讲一下简明流程：鲜猪腿验收★、修割腿坯、腌制★（腌制间、腿床，总盐量为鲜腿重的9%~12%，亚硝酸钠用量≤0.3‰）（共六次）、浸腿、洗腿（盖印、第一次、第二次）、晒腿...

什么样的香肠为上品？只要掌握一下的诀窍，就可以挑选出满意的香肠。一看是否干爽。干爽的香肠是上品，如果香肠较湿润不属上品。二看肉是否肥瘦分明。分明者属刀切肉肠，食味最佳；不分明者是用机器将肉搅烂制成的...

简述安全、卫生、营养的东华肉制品的生产流程东华肉类制品是在先进的硬件生产条件和同步检验的情况下生产，具有安全、卫生、营养等特点，深受消费者的喜爱。1、引进从德国、意大利等世界最先进的生产设备。2、全程...

火腿类产品保留了可见肉块，具有切片性好，口感爽脆有质感，添加了独特的欧式风味香料，使味道浓郁鲜美，营养丰富有特色，做成不同规格大小，食用方便卫生，可用作拼盘、夹面包、煮面条、炒火腿肉丁、蘸蛋浆煎或炸...

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